Bucatarie si Bauturi
 Moldova este o tara imbelsugata cu
sol fertil si insorita, cu oameni harnici si grijulii. Natura
Moldovei este foarte darnica in struguri, fructe, legume, produse
din carne si lapte, cereale, care si-au gasit loc in bucataria
nationala. Solurile bogate in cernoziom, dar si tehnologiile
agricole traditionale, favorizeaza cultivarea unei mari diversitati
de produse primare pure.
Bucataria moldoveneasca a
influentat mult bucatariile traditionale ale altor popoare de pe
teritoriul ei, si in acelasi timp s-a completat cu elemente din cea
ucraineana, bulgara, gagauza, rusa, iar in secolele trecute din
bucatariile greceasca si turceasca.
Traditionale pentru
bucataria autohtona sunt bucatele pregatite din cele mai variate
legume: rosii, ardei, vinete, varza alba, fasole, ceapa, usturoi,
praz etc. Legumele sunt folosite la pregatirea salatelor si
sosurilor, ele sunt coapte, inabusite, murate, sarate sau marinate,
obtinindu-se astfel adevarate opere de arta culinara. Un colorit
specific reda bucatariei traditionale o diversitate mare de bucate
din porumb si faina de porumb: crupe, copturi, supe, fulgi, bauturi
nealcoolice, etc. Mai cunoscuta este mamaliga – un terci din faina
de porumb cu gust fin si delicios. Mamaliga este servita cu jumari,
fripturi, brinza, smintina etc.
In bucataria
moldoveneasca un rol aparte le revine produselor din carne, in
special la pregatirea bucatelor calde, dar si aperitivelor. Este
populara zama de pui, bors, tocana, friptura si costita din carne de
porc, mici din carne de vita, mangea din carne de berbec. Multe
bucate din carne si peste sunt preparate la gratar deasupra
carbunelui de lemn incins. Produsele astfel pregatite sunt de obicei
anterior marinate.
Nici o sarbatoare traditionala nu se
petrece fara sarmale, racituri, taitei cu carne de pasare etc. Masa
de sarbatoare in Moldova este cu gust impodobita cu bucate
delicioase din faina de griu: prajitei, copturi, invartite,
placinte, sarailii cu fructe, legume, nuci etc.
In
diferite zone ale Moldovei predomina bucataria locala: in zonele de
est ucrainenii prefera renumitele borsuri, la sud bulgarii va pot
servi cu un sos traditional – mangea din pui, iar gagauzii – cu
sorpa, o supa din carne de berbec, pregatita cu multe mirodenii, in
comunitatile de rusi sunt populare pelmeni – un soi de coltunasi cu
carne, etc.
In bucataria moldoveneasca sunt servite o
gama variata de bauturi traditionale: compoturi, sucuri din fructe,
dar si bauturi tari: vinuri, divinuri, brendi, tuica,
etc.
Viticultura in Moldova are traditii multiseculare.
Celebrele vinuri moldovenesti sunt cunoscute si apreciate departe
peste hotarele tarii. Ele pot fi seci, pentru desert sau tari, pot
avea un buchet variat de arome si nuante cromatice. La pregatirea
vinurilor sunt folosite soiuri europene: Sovignon, Cabernet, Muscat
etc., dar si cele moldovenesti: Feteasca, Rara neagra, Moldova
etc.
Bauturile tari: rachiurile, brendy si divinurile
sunt pregatite dupa tehnologiile traditionale.
In
vinariile Moldovei pot fi organizate vizite pentru degustarea
vinurilor. |
